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“水煮牛肉的主食材有了，接下来就是一些配菜和调料，配菜主要是一些时兴的青菜，像现在是冬天，我们就准备一些莴笋，香芹等等配到里面。”
“最后就是配料，水煮牛肉属于麻辣味型的，因此要用到大量的花椒和辣椒。”
凯瑟琳滔滔不绝的说着水煮牛肉的一些东西，斯嘉丽和思特利两人聚精会神的听着。
斯嘉丽听到凯瑟琳说了这么多的东西，问道：“我说凯瑟琳小姐，听你这样说，做起来的话会不会特别的麻烦啊？”
“不会啊，”凯瑟琳笑道：“这有什么麻烦的，没事，我教你们，不用着急。”
凯瑟琳说着，拿出一大把辣椒，道：“首先我们要准备刀口辣椒，刀口辣椒很多人都不知道是什么，但是如果这道菜里面没有刀口辣椒的话，既会失去很多的味道。”
说着，凯瑟琳拿过一口锅，开小火，把辣椒放进去，然后开始小火慢炒，边炒便对身边的斯嘉丽和思特利说道：“刀口辣椒，就是首先在锅内把辣椒炒变色，原来是鲜红色的辣椒，用小火，记住，一定是小火，炒成暗红色，有一点点的味道出来的时候，就能够起锅了。”
炒好后，凯瑟琳把辣椒倒出来，放到一个碗里，然后对斯嘉丽道：“刀口辣椒需要捣碎，你把它捣碎了，放到一边备用就行了。”
斯嘉丽点点头，没有说话，而是直接动手开始捣辣椒。
凯瑟琳说着，拿刀把面前的牛肉切成两块，放到两人面前，道：“好了，首先是前期准备啊，弄点葱姜放到碗里，在里面放一点苏打水，泡一下，弄点葱姜水。”
“接着，就是处理牛肉，把牛肉切成零点二厘米的薄片，然后放到碗里，在里面加盐，料酒，葱姜水，主要是为了去异味增加香味。同时也会让牛肉有一定的底味，而用泡制葱姜苏打水是因为苏打水呈弱碱性，能够让牛肉更加地滑嫩。”
“搅拌一下，搅拌好之后，在里面加入一个蛋清，适量的水淀粉，搅拌，使劲儿搅拌，让牛肉充分的吸收水分，更加的鲜嫩。”
凯瑟琳在一边不断的指导着两个人，而两人也是一丝不苟的按照凯瑟琳的话去做眼前的菜品。
“好了，牛肉处理好之后，把莴笋尖，香芹改刀，切成小片，然后在锅内放油，不要太多，然后把这些东西炒香，放入少量盐，不要太熟，然后盛出来，放入大碗中垫底。”
接下来，凯瑟琳从自己的包里拿出自己带的那罐豆瓣酱，道：“好了，这就是我准备的秘密武器，我给你们说，没有这个，做不出来正宗的味道的。”
“这是什么？”思特利看着鲜红的豆瓣酱，问道：“这是什么调料么？”
“呃，”凯瑟琳眨眨眼道：“算是吧，这也算是辅料的一种吧，这是一种酱类，用来炒出味道的。”
斯嘉丽拿过凯瑟琳手里的豆瓣酱，打开之后，闻了闻，道：“是有一种很独特的味道，但是又说不出来，不过味道绝对算不上很好。”
凯瑟琳笑道：“那是，这个时候的问道真的不算是很好，但是豆瓣酱炒过之后，就会很香了。”
说着，凯瑟琳对两人道：“接下来，就是最关键的一步了，进行炒制豆瓣酱还有吊汤。”
“首先，我们在锅内加入少量的植物油，还有少量的猪油，”凯瑟琳看着两人，道：“不要奇怪啊，猪油很香的，你们不知道而已。”
斯嘉丽和思特利两人互相看了一眼，没有说话，凯瑟琳又继续道：“在里面放一小勺的蒜末和姜末，炒制，对了，这个炒制过程一定要全程小火，知道么？不然的话，会把豆瓣酱炒糊的。”
“姜蒜末炒出香味之后，加入两小勺的豆瓣酱，继续小火炒制，直至炒出红油，炒出香味为止。”
凯瑟琳在一边边操作，边指导，问道：“你们两个，闻到这个味道了么？是不是跟刚才的豆瓣酱的味道有很大的不同？”
斯嘉丽点点头道：是有很大的不同，比刚才香了很多，这究竟是怎么办到的，怎么会这样神奇？“”
“秘制调料，恕不外传。”凯瑟琳笑了，然后接着道：“行了，豆瓣酱炒好之后，加入少量的刀口辣椒继续炒。”
“等到刀口辣椒出现香味之后，加入适量的水，不要太多，虽然是水煮牛肉，但是谁不能太多，一大碗就行了，保证比牛肉多就行了。”
斯嘉丽和思特利两人一丝不苟的执行着凯瑟琳的指导，或许是因为在食材上面有劣势，两人对于菜品的制作非常的认真和仔细。
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第195章 水煮牛肉（下）（）
等水开之后，熬制三分钟左右，然后下入牛肉片，这个时候要保证是中小火，半分钟后，加入水淀粉，让汤汁浓稠。
一分钟以后，汤汁浓厚，起锅，放到刚才做好的垫底菜上面，然后在上面撒上花椒粉和刀口辣椒，用热油连点三下，把辣椒里面的香辣味道还有红油都激发出来。
而水煮牛肉这道菜属于重麻辣的菜品，而且传统的川菜做法就是汤汁浓稠而且稀少，而且都挂在牛肉上面，味道非常的厚。
起锅之后，凯瑟琳看着眼前的成品，非常的满意，红彤彤，油汪汪的水煮牛肉散发着一阵阵诱人的香气。
凯瑟琳看了下身边的两位大小美女，笑道：“来，尝尝吧，看看味道怎么样？”
“好的，那我就不客气了，”斯嘉丽笑了下，然后就拿出筷子夹了一片牛肉，放到了嘴里，尝了下。
斯嘉丽眼睛微微的眯了起来，然后点点头道：“嗯，味道非常棒，麻辣鲜香，我的天哪，这一口我都想出汗了，在这冬天里，吃这个绝对是首选，真的，吃了之后身上热乎乎的。”
思特利见到斯嘉丽吃的样子，眨眨眼，然后道：“我也来尝尝。”
说着，思特利也夹了一片牛肉放到嘴里，然后大声道：“哇，好辣，好麻，天哪，好吃。”
思特利咽下嘴里的牛肉片，然后又夹了一片放到嘴里，浑身一个激灵，道：“天哪，在外面冷得不行的时候，来一份儿这个菜，简直是再好不过了，身上立刻暖洋洋的，太好吃了。”
凯瑟琳笑了下，道：“行了，既然你们都觉得这个菜不错的话，那么现在开始，你们就要全程自己做了，我在一边指导着，时间有限，抓紧时间吧。”
斯嘉丽点点头，道：“这个没有问题，来吧。”
凯瑟琳点点头，明白时间很有限，两人学习时间只有两个小时左右。而且今天的最终比试也很有意思，那就是老师和学生们都要做菜，分开做的。
而且根据老师们做的菜品为满分，评委们要评价学生们的分数能够达到多少分。
当然，不仅仅是学生之间的比拼，老师之间也是有比试的，评委们会比较老师们做的菜品，而且给这些菜品进行一个综合的评价，看看这些菜品之间谁更胜一筹。
当然，凯瑟琳知道今天的情况，自己在食材上面是占了劣势的，因此自己并没有觉得自己可以压过眼前的这些大厨们取胜，但是，要从食客们的角度来考虑的话，自己的菜品明显更具有优势。
因为，龙虾，帝王蟹等东西不是每个人都能消费得起的，而且这个时候的天气，明显的更适合吃点辣的，让自己更暖和。
时间一分一秒的过去，每个厨师都在指点着自己的“学生”，非常的认真仔细，看来都不想得到那个莫名其妙的惩罚。
三个小时很快过去了，现在每个人面前都有一份儿菜，这表示已经是做好了。
玫玫此时再次走了出来，笑道：“好了，三个小时的时间，已经过去了，我相信每个人都已经做出了自己最满意的作品，我在一边也仔细的看了各位做菜，非常的认真，看来大家都很想得到这个胜利，当然，节目我也看了，凯瑟琳小姐那些惩罚手段也是让人很意外，估计大家也都不想让自己中招吧。”
“不过，比赛毕竟是比赛，比赛就会有输赢，不知道各位有没有做好心理准备呢？”
“好了，话不多说了，接下来应该请出我们的评委们了，这位评委老师，我敢说，只要是他做出来的点评，在场没有任何一个人说不公平或者是其他的，好了，下面有请我们的重量级嘉宾，今天的评委老师，四星级大厨，康顿老师。”
玫玫的话刚结束，就见到一身便装的康顿从后台走了出来，对着周围的人招招手。
“哦，我的天哪，”凯瑟琳身边的斯嘉丽瞬间捂住了嘴，道：“天哪，这是要干什么？我们不就是比试一下做菜么？再说了我们又不是专业的厨师，怎么就惊动了四星级大厨了？”
思特利则是在一边看着成熟而又有风度的康顿，摇摇头道：“行业精英，这才是行业精英，不管是什么行业，都会有一批精英，这就是啊。”
凯瑟琳则是自一边笑了下，道：“因为今天的比试不仅仅是你们之间的，还有我们之间的比试，因此邀请康顿大厨对我们做出来的菜品做一个综合性的评价是再好不过了，厉害。”
斯嘉丽看了看其余的桌子，问道：“我说凯瑟琳小姐，其实我一直有个问题，不知道当问不当问。”
凯瑟琳笑了下道：“你说，没什么当问不当问的。”
“嗯，”斯嘉丽看着其余的桌子上的三星级大厨，道：“你看洛佩达，刘易斯还有库思罗等三星级大厨，尤其是库思罗大厨，看起来年纪可不小了，少说有五十多岁了，再看看康顿大厨，看起来也就是四十岁的样子，让康顿大厨点评的话，这些三星级大厨会同意么？”
凯瑟琳笑笑道：“那没什么的，能够成为四星级厨师，靠的不是运气或者是关系，而是实打实的实力，四星级大厨，要知道，库伦市可是没有啊。”
斯嘉丽这才点点头，而凯瑟琳脑子里又瞬间想起了前世看综艺节目的时候，那个刘姓男子，被很多网友诟病为“装逼牛人”的那位，不也是年纪不大么？但是在综艺里面对着那些大厨们也是大呼小叫的，因此凯瑟琳觉得，问题应该不大。
而此时的康顿站到了比赛场的中间，看着眼前的几组厨师们，脸上带着和煦的笑意，玫玫在一边，来到了康顿的身边，道：“康顿老师，好久不见，最近还好么？”
康顿笑了下，道：“托主持人的福，最近很好。”
玫玫笑了，道：“康顿大厨您客气了，康顿大厨，您看一下眼前的这几组大厨们，您觉得谁最有可能在这次的比赛之中胜出？”
康顿看了一下四组人，摇摇头道：“这个不好说，洛佩达大厨，刘易斯大厨，还有库思罗大厨都是成名已久的三星级大厨，而凯瑟琳小姐，则是厨师界当之无愧的新人王，做出来的菜品有时候就算是我也感到非常的惊讶，因此，我不敢大肆揣测。”
玫玫道：“好吧，看来康顿老师真的是很小心啊，那么康顿老师，今天主要是有两个任务给您，首先是要评价一下这些学生们做的菜品和老师做的菜品的差距，其次就是要直接对这些老师们的菜品进行比试，您看是首先进行哪一项比较好？”
康顿想了下，道：“按照我自己来说啊，我觉得还是先品尝一下各位大厨之间的菜品比较好，这样我心里就会有个底，然后再点评和打分就容易了。”
“好的，”玫玫笑道：“那么现在就有请康顿老师对几位大厨的菜品进行点评。”
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第196章 开始点评（）
康顿率先走到了洛佩达的面前，对着洛佩达笑了一下，道：“洛佩达大厨，有一段时间没有见面了。”
洛佩达笑了下，道：“是啊，只是没有想到这一次却将你这个四星级大厨惊动了，看来最近你不怎么么忙啊。”
康顿笑了下道：“现在酒店内不需要我天天看着了，出来挣点外快也是可以的。”
两人说话声音一点都没有降低，身边的玫玫听到之后头上出现一片黑线，然后连忙说道：“康顿大厨，请品尝洛佩达大厨的菜品，不然凉了的话，就品尝不出原来的味道了。”
康顿点点头，看着洛佩达面前的一个类似于砂锅一样的容器，道：“龙虾煲，也是洛佩达大厨的拿手菜之一，平常可是吃不到的，我今天算是有口福了啊，我来尝尝。”
说完，康顿拿起筷子夹了一块雪白的龙虾肉，放到嘴里，然后点点头道：“嗯，不愧是洛佩达大厨，龙虾肉本来就嫩，很容易就会煮老，但是洛佩达大厨用厚砂锅隔水焖煮龙虾，这样一来，温度就能够得到更好地控制，龙虾肉鲜嫩无比，厉害呀。”
洛佩达笑道：“到了这个层面，谁手里还没有一点绝活儿了，哈哈。”
康顿淀点点头，道：“行，洛佩达大厨的我品尝完了，但是我暂时先不评价，下一家吧。”
接着，康顿一个个的品尝过去，不断的发出一阵阵的惊叹，表示真的是非常好吃。
刘易斯和库思罗品尝完之后，来到了凯瑟琳的面前，康顿看着凯瑟琳，脸上出现一丝欣慰的表情，道：“凯瑟琳小姐，又见面了。”
凯瑟琳笑道：“能够再次见到康顿大厨，并且得到康顿大厨的点评是我的荣幸。”
康顿笑道：“凯瑟琳小姐你太客气了，说真的，我真是没有想到你能够成长这么快，看来当初，给你厨师界未来之星的称呼是一点都不差啊。”
凯瑟琳笑道：“康顿大厨您太客气了，来品尝一下我的菜品，是我最近新做出来的。”
康顿点点头，看着凯瑟琳面前一大碗红彤彤的水煮牛肉，问道：“凯瑟琳小姐不愧是最具创新能力的人，这一次又是什么新式菜品？”
凯瑟琳笑了，道：“这是水煮牛肉，把牛肉先腌制一下，然后吊汤，煮熟，而且这道菜是属于麻辣型的菜品，适合人们在冬天里食用，您先品尝一下。”
康顿点点头，然后拿过筷子，夹了一片牛肉，放到嘴里，品尝了一下，点点头道：“嗯，牛肉鲜嫩无比，再加上这个麻辣鲜香的味道，的确是非常好吃，就向凯瑟琳小姐说的一样，的确是非常适合在冬天里面食用，我这吃了一口，就想要出汗了。”
凯瑟琳笑道：“谢谢康顿大厨。”
康顿点点头道：“凯瑟琳小姐，我真的是不知道该说什么了，对于你的创新能力，我真的是在一次有了新的认识，真是太让我惊讶了。”
“康顿大厨过奖了，这是我自己愿意去做的，我喜欢厨师这个职业。”凯瑟琳微笑道。
玫玫见到康顿已经品尝完所有厨师的菜品，问道：“那么康顿大厨，您已经品尝完了这几位大厨的菜品了，那么您看，该怎么进行打分呢？”
康顿闻言叹口气道：“这我该怎么打分？这几位大厨做的都是自己的拿手菜，而且从各个方面来说也挑不出什么毛病来，硬要说给分的话，洛佩达大厨，刘易斯大厨还有库思罗大厨我都给九十九分，为什么不给满分呢？因为我们厨师界有一个不成文的规定，再好的菜品不给满分，免得骄傲。”
玫玫听到康顿的话，眉毛挑了一下，然后笑道：“康顿大厨您给洛佩达大厨，刘易斯大厨和库思罗大厨分别打过分了，那么凯瑟琳小姐这边呢，你那还没有说呢。”
康顿笑了下道：“凯瑟琳小姐做的菜品也是非常好的，我给九十八分吧，主要是凯瑟琳小姐在食材上面就已经处了下风。”