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可追施尿素15千克。追肥后应立即浇水。韭菜苗期很长，叶片细小，株行间距较大，很易滋生杂草。因此，苗期应及时人工拔草，尽量做到拔早、拔小、拔了。有条件的地方可用除草剂防治杂草。常用的除草剂有25％的除草醚，每667米2
用量1千克，拌细土100千克，撒在畦面，或用60～150升水配成溶液，喷布在畦面。除草剂应在播种后、出苗前施用。播种较晚的韭菜苗，生长后期正值雨季，多雨积水，易造成倒秧烂苗，应及时排水防涝，并减少浇水。
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（六）定植（）
种植韭菜要选择土层深厚、肥沃疏松、能灌易排、无涝害的高燥地块。前茬忌葱、韭、蒜类作物。定植前结合深翻，每667米2
施充分腐熟的有机肥15000～20000千克，耙平后做畦。北方干旱缺水，宜做成2米宽平畦，畦埂可高出地面13～15厘米，以防每年培土后畦面不断升高；南方多雨，可做成高畦，以利于排水。韭菜幼苗以日历苗龄75天左右、6～8片真叶、株高25～30厘米，鳞茎粗约0。6厘米时定植为宜。
1。 定植期的确定
定植期应根据育苗播种期和当地的气候条件而定。在3～4月份播种育苗的，可在5月中下旬至6月下旬定植，最迟不能晚于7月中旬。这样，韭菜经过夏、秋季生长养根，可于初冬进行保护地栽培；若晚于7月中旬定植，则冬季不宜进行保护地栽培。在4月底至5月上旬播种育苗的，应在7月下旬前定植。晚于7月下旬尤其是晚于8月上旬定植的，则由于生长期短，营养积累不足，冬季不能进行保护地栽培，而且翌年春季的产量也不会高。在华北温暖地区及江南地区，凡是在9月下旬至10月上旬播种育苗的，幼苗应露地越冬至翌年春季4月上旬定植。广州地区12月份播种育苗的，可在翌年4月上旬定植。总之，春季或初夏播种的韭菜，定植期宜早不宜晚；夏、秋季播种的，宜于翌年春晚些时间定植；定植后，外界气温在20℃～25℃时，最有利于缓苗和植株充分发育。
2。 起苗
定植前1天，育苗畦浇大水，有利于起苗。起苗时，用铁锨深挖，以利于少伤根系。苗起出后，抖净泥土，按大小分为2级，以便分别定植，有利于管理。用剪刀把过长的根、伤残根、受病虫危害的根剪去，保留根长约10厘米。留根过长，定植时易使根系卷曲；剪根过短，不利于缓苗。叶片剪去顶端保留约10厘米长。适当留叶，有利于缓苗和生长。
3。 定植深度
定植时，按照计划的行距开10～14厘米深的沟，然后按已定株距摆苗，秧苗尽可能地直立。秧苗摆好后封土。定植深度以叶片与叶鞘交界处与地面平齐为准。此处是韭菜的生长点所在，如埋土过深，则抑制了秧苗的生长；埋土太浅，则根系距地面太近，影响根系生长发育。定植适当深些，可使根系舒展向下，避免根系上卷。
4。 定植方式
定植方式有单棵密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等多种方式。
（1）单棵密植 将韭苗一棵一棵地分别定植，株距3～4厘米，大行距13厘米，小行距5～7厘米，每667米2
保苗16万～20万株。这种方式适于株型粗大，分蘖力强的品种。其单株产量高，株间大小均匀。缺点是定植、中耕、除草、收割费工，目前生产中应用不多。采用行距25～30厘米、株距1～1。5厘米的单棵栽培法，每667米2
保苗18万～20万株，这种方式栽培密度较小，植株生长粗壮，品质提高，生产中应用较多。
（2）小丛密植 每丛栽6～8棵，丛距7～9厘米，行距12～14厘米，每667米2
保苗40万～44万株。这种方式适于分蘖力弱，生长势不强、窄叶型的品种。定植时较费工，中耕、除草管理也较费工，但产量较高。
（3）小垄丛植 每丛定植韭苗10～20株，丛距15厘米，行距15～17厘米，每667米2
保苗30万株左右。这种方式适于宽叶型、株型大的品种。定植及田间管理用工中等，产量较高。
（4）宽垄大撮 每丛定植韭菜20～25株，丛距14～20厘米，行距25厘米，每667米2
保苗30万～40万株，该方式定植、除草、管理省工，产量也较高，适于保护地栽培，常用于宽叶型品种。
5。 定植方法
采用哪种栽植方式，应根据品种特性、产量或质量需要、管理水平的高低，以及当地习惯来确定。要求提高品质时，宜宽垄稀植；要求提高产量时，宜密植。栽植时，按行距划线开沟。把韭苗根茎底部蹾齐，保证栽植深度一致。栽前把韭苗放在40％乐果乳油600倍液或20％氰戊菊酯乳油2000倍液中浸假茎以下部分1～2分钟，以消灭韭蛆，然后栽入土中，用手压实苗周围的土壤。
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（七）定植后的管理（）
韭菜定植后，当年的管理重点是培养健壮的根株，育成强大的吸收和同化器官，使根茎处积累大量的营养物质，以顺利越冬，并为翌年和以后几年的生长发育、高产优质打下基础。一般情况下，当年不收割，如播种育苗早，植株生长健壮时，可秋季收割一茬。
1。 肥水管理
春播韭菜，定植后正值炎夏，天气炎热，土壤蒸发量大，应及时浇定植水。不等地皮变干，再连续浇2次水。定植10天后，幼株已发生新根，地上开始长出新叶，此时再浇1次水，而后中耕蹲苗，以促进根系下扎，有利于新叶分化。蹲苗后，每隔5～6天浇1次水，保持土壤见干见湿。此时正值雨季，要注意排水防涝，热雨后要浇冷凉的井水降低温度，补充水中的氧气。入秋以后，降雨减少，天气凉爽，气温适宜于韭菜生长，此时也是韭菜分蘖旺盛时期。因此，应加强肥水管理。每隔7～10天浇1次水，保持土壤见干见湿。随着外界温度日渐降低，浇水间隔时间也应拉长。后期切忌浇水过多，以免植株贪青旺长，致使回根晚、影响根系养分积累、延迟越冬保护地栽培时间，降低韭菜的抗寒力。9月初至10月上旬，华北地区的环境条件最适宜韭菜生长，因此应加强肥水管理，每隔10～15天追1次肥，共追2～3次，每次每667米2
施尿素50～70千克。每次追肥后及时浇水1～2次。10月中下旬韭菜营养开始转入根茎储藏，此时不宜再追肥，浇水也要相应减少。
2。 中耕除草
夏季定植的韭菜，生长缓慢，叶片窄小，遮不住地面，加上炎热多雨，因而杂草滋生十分严重，影响韭菜正常生长，甚至发生因草毁苗现象。所以，及时中耕除草是此期田间管理的要点。在定植后蹲苗时，应深中耕1次，彻底灭草。以后在生长期间应人工除草2～3次。除草应做到除早、除小、除了，严防草大压苗和拔大草伤苗。
3。 其他管理
华北地区在11月中下旬，气温降至…6℃左右时，地面开始结冻。此时韭菜地上部枯萎，进入休眠期，应及时浇1次大水，称为封冻水。封冻水能保证冬季土壤适宜的湿度，不至于因漫长的冬季、强烈的西北风和稀少的雨雪而使土壤干旱，而导致韭菜根系失水干枯和死亡。浇封冻水在地表土壤夜冻昼消时进行为最佳，这样有利于把水分蓄积在土壤中。浇封冻水过早，气温尚高，地面未冻结，土壤水分易蒸发掉，起不到蓄水的效果；浇封冻水过迟，则浇到地上的水会立即结冻成冰层，阻挡了空气进入土壤中，易造成根际缺氧韭苗窒息而死。在冬季较暖的地区，如土壤不能长期结冻，干旱时可及时补浇1～2次水。总之，韭菜冬季休眠期土壤应保持湿润而无积水、积冰状态为最适宜。
我国北方高纬度地区，冬季气温很低，土壤结冻层很深，土壤结冻后，地表易产生很大裂缝，这些缝隙会攫断韭菜根系，影响韭菜翌年的生长；而且缝隙中易侵入冷风，会冻伤韭菜根茎。在新疆、黑龙江北部地区，土壤结冻后，由于水变冰时的膨胀作用，会把韭菜根顶出地表，翌年春韭根裸露易冻干致死，这称为冻举现象。为防止土壤结冻产生裂缝和冻举现象，在浇封冻水后，用麦秸、厩肥、杂草等覆盖在畦面上，可起到良好的保护效果。通过覆盖，还可减少土壤结冻深度，适当提高地温，有利于翌年春提前返青生长。覆草应在土壤刚开始全部封冻时进行，过晚则失去作用，过早会引起韭菜冬前萌动，反而引起冻害。
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（一）春季管理（）
早春将畦面上的枯叶和杂草清除，使植株根部能接受更多的阳光，并提高地温，以利于韭菜的萌发。土壤解冻、发出新芽前，结合中耕每667米2
施腐熟有机肥2000～3000千克，中耕深8～10厘米，把有机肥翻入土中，深中耕还有提高地温和防治杂草的作用。
早春气温低，土壤蒸发量很少，多浇水或早浇水有降低地温、抑制生长的副作用。过度干旱会使韭菜生长缓慢，纤维增多，降低品质，所以浇水时间和浇水量应根据天气和土壤墒情灵活掌握。土壤墒情好，地表下5厘米深处土壤呈湿润状态，即不用浇水；地表下5厘米深处土壤呈灰白色，手握之不能成团状，则不管天气、地温如何，应立即浇水。浇水量宜小，能渗透地下10～15厘米深即可。一般情况下，在苗高15～20厘米时开始浇水，并随水追施尿素30千克、硫酸钾10千克。如果土壤墒情好，也可在第一茬韭菜收获后的3～4天浇第一水。每次收割后均应立即清理畦面上的残叶中耕松土。中耕深度由深渐浅。中耕后，搂平畦面，并随植株的生长，不断培土。
韭菜生长旺盛，产量高，又是多年连续栽培，不能经常深施基肥，所以在收获期内应“刀刀追肥”。即每次收获后都要追肥1～2次，以补充土壤中的营养。追肥应在收割后3～4天进行，此时收割造成的伤口已经愈合，新叶开始长出地面。切忌收割后立即追肥、浇水，以免伤口处造成肥害或诱发病害。每次每667米2
追施腐熟有机肥3000千克，也可以追施尿素30～50千克、三元复合肥30～45千克。追肥可随水冲施，也可开沟施入。第一次追肥后10～15天追第二次肥，每次追肥后均应立即浇水。春季气温渐高蒸发量日益增大，浇水次数应逐渐增多，水量也应逐渐加大。除了结合追肥浇水外，早春每隔10～15天浇1次水，晚春每隔5～7天浇1次水，以收获期内土壤保持湿润状态为度。收割后的第一水也应在3～4天后进行，忌收割后立即浇水。
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（二）夏季管理（）
韭菜不耐高温，我国中部及南部地区，在炎热多雨的夏季，叶粗硬，纤维增多，食用价值低，露地栽培韭菜一般不收割。华北地区6月下旬至8月上旬停止收割，7～8月份抽薹、开花、结实，需要消耗大量的营养物质，影响植株营养生长及分蘖量，也不利于营养物质的积累。因此，除留种田外，应及时采收花薹上市，以利于韭菜养根。北部地区，高温时间较短，韭菜露地栽培仍能正常生长，可以正常收割鲜韭。夏季多雨，大雨过后应及时排水防涝。遇热雨应浇冷凉的井水降温和增加水中的氧气，以防止根系窒息而死。
肥水足、生长势旺的韭菜，如不收割夏季常有倒伏现象。倒伏后贴地的韭菜叶腐烂，并诱发疫病，造成根茎、叶片死亡。这样，不仅不能养根，还会消耗根部已积累的养分，影响秋季和翌年春的产量。因此，夏季防止倒伏是韭菜丰产的重要管理措施之一。防止倒伏的措施是控制施氮肥量和浇水量，防止韭菜徒长；韭菜叶片过长时应剪短，使留下2/3长度的韭菜条状叶能自然直立；在行间插木桩拉绳扶持韭叶，不使它倒伏。
夏季韭菜病虫害严重，应及时防治。同时，应及时拔草，防止草害影响叶片光合作用。干旱时应浇水，保持土壤见干见湿状态。
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（三）秋季管理（）
秋季管理重点是养根，既要保证叶片能制造大量的养分，供应根系发育，并储藏于鳞茎及根系中，以提高抗寒力，安全越冬，又要为越冬栽培或翌年春栽培提供丰富的营养储备。因此，应减少收割次数。同时，还可利用秋高气爽、光照充足、昼夜温差大、气温凉爽的良好自然条件，加强肥水管理和病虫害防治，促进韭菜旺盛生长。在无雨的条件下，8月份每隔5～7天浇1次水，9月份每隔7～10天浇1次水，保持土壤湿润，10月份每隔10天左右浇1次水，保证土壤见干见湿。浇水量不宜过大，以免引起植株贪青旺长致使回根延迟，影响翌年的产量。
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（四）收 割（）
（四）收割
韭菜栽植后经过20多天的生长，3月底长至3～4片叶时可收割第一茬，抢早上市。以后温度升高，韭菜生长迅速，苗高约35厘米、4～5片叶时即可收割，收割后3～4天，浇水追肥，每刀韭菜相隔25天左右。北部地区进入夏季只要勤浇水施肥，仍可收获品质鲜嫩的韭菜，约20天收割1次。秋季加大管理力度，在保证养好根的前提下，可收割2～3茬。1年可收割8～9茬，每667米2
产量8000～9000千克，高产地块可达10000千克。
韭菜收割宜在晴天早晨进行，留茬2～3厘米，收割后及时中耕，搂平畦面。韭菜收割后3～4天、叶长至8～10厘米时，伤口已经愈合，即可追肥浇水。
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（一）种植模式（）
采用一次播种、露地养根、连年管理、冬季生产的生产方式。韭菜畦采用东西方向，以利于受光、增温，畦长30～50米、畦宽2。4米，畦埂宽30厘米。畦与畦间留0。8～1米宽的空地，方便揭、盖草苫及收割后韭菜运输等农事操作，露地生长阶段可以套种其他作物。
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（二）品种选择与播期（）
1。 品种选择
如果进行秋延后小拱棚生产可选用抗病虫、抗寒性强，浅休眠类型的品种，如平韭4号、平丰8号、嘉兴白根等。如果进行春提前小拱棚生产应选抗病虫、返青生长早、分蘖力强、直立性强，休眠期短的品种，如汉中冬韭、豫韭菜1号、大马蔺等。
2。 播期
韭菜最佳播种时间为“清明”至“谷雨”之间。
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（三）夏秋管理（）
1。 查苗补苗
如果韭菜播种后出苗不好，应视苗情补苗，当幼苗长至5～6片叶、20厘米左右高时，即可移栽。补苗时间宜早不宜迟，补苗过晚会影响韭菜产量。采用同品种补苗移栽的方式，补苗后浇1次水，利于补栽成活。
2。 清除杂草
直播的韭菜地很容易长草，生产上可采用化学药剂除草的方法。在播种完成后，每667米2
用48％仲丁灵乳油200克对水100升，喷洒地面后进行封闭除草，药效期30～40天。以后生出的田间杂草也要及时拔掉清除，防止草荒吃苗，影响韭菜生长。
3。 养根除薹
在小拱棚韭菜生产中，由于夏天温度高，韭菜营养积累少、消耗大、生长较弱，一般不进行收割。但对于倒伏韭菜，为防止倒伏后植株腐烂引起死苗，则须收割。夏季是韭菜抽薹开花的季节，而开花结实会消耗大量养分，影响冬季产量，因此在韭薹细嫩时应及时摘除。
4。 浇水追肥
“立秋”后天气转凉，适宜韭菜生长，应加强肥水管理。根据土壤墒情及时浇水，并结合浇水追肥1次，每667米2
用三元复合肥50～60千克。“寒露”前停止浇水施肥，以免造�