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张屠看一切都准备妥当，这个时候才拿出了他吃饭的行当。一套宰杀的工具：锋利的放血刀约莫有一尺半长，相比较其他的刀来说有点长，而这个长度的刀按照张屠的说法是不但能够给猪放血，还能刚好一刀刺到猪的心脏，让猪一刀毙命，在放血的过程中不出现挣扎的现象，更主要的是为了能够减少猪所受的痛苦。这刀还略为带点弧度，刀刃虽然看起来并不是如何的明亮，却是放射出道道寒光，让人看了就感觉到刺的眼都有点生疼。
另一把略为细小的刀是把剔骨刀，还有一把刀背很厚的砍骨刀，另外还有几个专门用来刮猪毛的刮刀，按照张屠的说法，这些刀都是他们祖上流传下来的宝贝，吃饭的工具。看到这几把刀，张伟注意观察了一下，虽然说这几把刀都是玄铁打造，在凡间来说确实算的上是神兵利器了，但是，张伟所看中的并不是这把刀的锻造材料，张伟那介子空间内的材料随便挑出来一种都不见得比这把刀差多少，自然不会看的上他的那把刀了，张伟所看中的却是那么刀上的煞气。
也不知道这把刀到底杀了多少生灵，如果不是铸造这把刀的时候，在刀身上刻了一些安灵的刻印符咒，估计这把刀上的煞气一但爆发出来，就足够灭掉半个张哇村了。还好，也不知道这把刀到底是何人打造，居然懂的这等上古流传下来的刻印符咒，看来这把刀的年月确实不短了。
其实，所谓的刻印符咒是古老流传下来的一种通过花纹刻印，就能够成就一定特殊作用的阵法，不象现在的阵法，需要灵石为基，灵力为引才能摆出大阵不但这把放血刀上，就是另外的那把剔骨刀和砍骨刀，还有那张紫红色的桌子，同样都阴刻了一个这样的安灵符在上面。而这个安灵符的作用就是保证当这把刀每宰杀一头牲畜的时候，那牲畜放出来的煞气并不会逃逸，更不会影响到别人，而只能被这把刀所吸收，然后再安灵符的作用下，很老实的捆在这把刀上。
其实，不但是这把刀有，在古代的时候，只要是用于杀刑类的凶器，都刻有这类的暗纹刻印灵符，只是人们其实也并不知道这些刻印灵符的真正作用，只是知道这是古代流传下来的花纹，一定要刻印上才可以。就比如古代用来斩头的屠刀，那屠刀上不但有这种刻印，还有打造虎头与刀把之上，而这把虎头的作用就是能够吞噬掉这把屠刀所吸收的煞气。
可知道那人的煞气可比牲畜的利害千百万倍，如果一个人的煞气积累到了极点，然后再爆发出来，那绝对不下于一场小型的瘟疫的破坏力。所以，在那些屠刀上才刻印和打造了各种安灵吞煞的刻印。只是随着修仙问道的逐渐消失，科学理论的兴起，这些东西也逐渐的被人们所忘记了，而现在处决犯人，更用不到所谓的屠刀了。
而张屠夫的这几把刀虽然都有安灵刻印符咒，但是，却没有吞灵的铸造，还好，只是斩杀牲畜之用，如果是人类的话，这把刀就是上面有安灵刻印，也早已经变成了一把彻底的凶人了。所以，根据张伟估计，这把刀就是在使用个千儿八百年的还是没问题的。
此时的张屠在手握放血刀的一瞬间，猛然整个人的气势顿时大变，以前的嬉笑和拖拉仿佛都不见了踪影，此时的张屠再看上去，神情肃穆，双目精光闪烁，面容坚毅，三两步走到那头被绑到案板上的大肥猪面前，伸手摸了摸猪脖子的位置，正在寻找放血的位置。
而那头猪也仿佛感觉到自己生命将近，轮回在即，不安的扭动着被捆绑的身躯，哼唧的乱叫着，奈何几个年轻人早已经把他死死的按住，这头肥猪就算使出了全身的力气也不可能有多大的作用的。
杀猪放血，根据猪的大小，需要捅刀的部位和深浅都有所不同，而张屠这类依靠祖上传下来的手艺吃饭的人，自然知道其中的诀窍，只看他左手在那个猪脖子下了几下，而右手的刀就在左手离开的时候，仿佛一道幽灵一般，悄无声息而且很果断的刺到了刚才他所找到的位置上，直没刀把。
那张屠出刀速度极快，抽刀的速度也是很快，如果不是仔细观看，根本就看不到张屠已经出刀了。
快，准，狠，三点要诀完全掌握，随着张屠一刀的抽出，等到猪脖子下的那道口喷出了鲜血，大家才知道这张屠已经出刀了。
“好了，可以松开了。”随着张屠这一刀的进出，刚才还哼哼乱蹬乱叫的大肥猪三两秒钟没用的功夫，就安静了下来，只是四肢还在条件反射般的抽搐着。
约莫过了三两分钟的功夫，张屠又叫两个年轻人稍微把猪的后殿部位抬高点，这样方便猪体内的血液尽快的流淌下来。
等猪血基本上不流了，那么，整个猪身上的血液基本上就通过这条大动脉流淌的差不多了，就算有残留，基本上也不会影响到猪肉的味道了。而接下来需要进行的工作就是给猪打气其实，在清理猪肉前给猪打气，是为了有利于把猪身上的猪毛全部能够清理干净。这个法子从古代流传至今，只要不是现代化流水线杀猪，都要给猪吹气。
以前的时候，把猪血放干净了后，在后腿上开个口子，然后用个小手指粗的管子给捅进去，再找一些肺活量大的人开始用嘴往猪的皮肉脂肪内吹气，直到吹的整个猪皮全部鼓起来了，并且敲敲来帮帮作响，这才算吹好。
而现在这个社会给猪吹气，自然不用这么麻烦，搞个高压打气筒，把前面的鸭子嘴卸掉后把气嘴往猪腿上割开的那个口子里一塞，抓起了高压打气管找个年轻的小伙子呼哧呼哧的打上一通，基本上就算好了，而且还比那人吹的效果更好。
第441章 猪泡（）
当用打气筒把整个猪都给吹鼓起来的时候，在用棍子在猪的身上敲一敲，使气流全部贯穿整个猪身上的皮肉层的脂肪内，这个时候，就可以把这个巨大的肥猪给抬到开水池子里进行热水浇灌，然后就是去毛工作了。
反正人也多，这边这头猪刚送到开水池里，浇水的浇水，刮毛的刮毛，那边的那张紫红案板上，另一头猪又被几个年轻人嘿吆一使劲，给抬上了案板，张屠顺手一抹那个猪脖子，然后那把放血的刀子在猪脖子内一进一出，又一只猪转世轮回去了。
杀猪的要祖传才可以杀的利索，杀的有学问，同样，这个给整猪身上浇水，也是有一定的要求的，不然的话，就是把猪皮用滚水都给浇熟了，也不一定能够刮的下猪毛来，其实，知道的不难，只要在浇水的时候知道冷热结合，按照刺激的方法，这样的猪毛一定很容易刮掉猪毛僵硬，当用开水一烫，猪毛的就会变的脆起来了，然后用冷水一激，这个时候，用那个特制的刮毛刀轻轻往上一挂，就能把僵硬的猪毛给刮下来，当然，那些比较细小的毛发还是需要特殊的处理，多刮几下有的时候也能刮掉的。
三四个人刮猪毛，其他人浇水，用修刀剔猪头上的那些里的猪毛，一圈子人围在一个大池子旁边，咋咋呼呼，七手八脚的一会的功夫，整头猪被刮的干干净净的了。连那猪蹄子上的角质部分也被掰了下来，被几个小孩抢走玩耍去了。
其实，猪的身上还真的有小孩子想要的几个部位，一个就是猪蹄子上的角质，另一个就是猪泡。
猪蹄子角质坚硬，而且里面中空，小孩子们都喜欢用这东西点猪油灯玩耍。调皮的小孩拿到猪蹄子的角质后，就趁大人不注意的时候，从那刨开的猪身上拽一块白花花的大肥油，然后塞到那个猪蹄子的角质的空壳里去，用这猪油当作燃油，在搞个火柴杆外面包点棉花，沾点油后当灯芯。这样，一个小猪蹄脚灯就制作成了。
而且那猪油燃起来兹啦啦的闻着还很香，对于那些喜欢吃肉的小孩来说闻着那香喷喷的猪油都能流口水。
如果一个大猪蹄的角质装满了猪油脂，足够一个小孩玩上几天的了，而且，这个灯还不烫手，那些猪油脂化开后就被灯芯吸收，根本就不会出现灯油外洒的情况。
其实，小孩子们爱玩的东西一个是水，另一个就是火了，这也是每当杀猪的时候，在杀猪的旁边都会围绕上一圈的小孩的原因。不过，鉴于安全性，这个猪油灯也只能在大人的监视下才可以点燃玩耍的，小孩子玩是可以，如果一不小心引燃的火在那就不是小事了。
除掉了猪油，还有猪肚子里的猪泡也是小孩子们的一个喜爱的玩具。
当褪掉猪毛的白花花的大肥猪抬到那个干净的案板上的时候，这个时候张屠手里提着一把切肉刀，然后用另一手在充满了气泡的猪肚皮上拍几下，最后他执刀从放血口一划而下，只听刺啦一下，然后噗嗤一声，满肚子的废气被张屠一刀给放了出来，而张屠这一刀也丝毫不差的把整个猪腹部给刨开了，当然，肋骨胸腔那里还是需要砍骨刀的。
从开始给猪刮毛到这个时候张屠一刀花开猪腹，给猪吹气的作用就显露出来了。
猪吹满气以后，整个猪皮都被崩的紧紧的，而在刮毛的时候，开水一烫，再加上猪皮被气，你用刮刀使劲的时候因为充气的原因致使刀不下陷，而刀刃能够更好的使力，这样，更能起到清理一些细小猪毛的作用。而在开膛刨腹的时候因为整个猪腹部都是被气充起来的，而猪的内脏却因为猪是仰面躺下，全部都贴到了猪的后背上，张屠一刀划下，虽然能够轻易花开猪腹部，却不能碰到猪的内脏。
这样，不但保持了猪内脏的完整性，而且，还保持了猪肉不被猪内脏里的脏东西所污染。
如果一不小心化破了猪肝心肺的话，这还没有什么大的影响，可是，如果划到了猪肠子，那肠子里未消化的脏东西撒了一猪肚子，不但看着恶心，而且清洗起来也不容易，整个猪身上油腻腻的，而且那猪内脏的东西包含了大量的臧气，时间一长，连肉上都容易沾染了臧气。
所以，这个开膛刨腹是杀猪环节的至关重要的一环。
搞完这些，把内脏拔到一个大盆子里，然后找个人专门的处理一下，其实这些内脏，也就是所说的猪下水，其实也是一份不错的菜肴，前提是要处理好了。而在这个处理猪内脏的地方，虽然臧气刺鼻，偶尔还有从大肠内清理出来的味消化完的粪便更是气味难闻，可这个地方却是小孩子们比较喜欢待的地方，这并不是说这些小孩子门喜欢闻这种味道，还是因为这个盆子里有猪泡这个东西。
山区里的经济条件不好，小孩子们能够玩耍的玩具确实也没有多少，更没有那个大人舍得花上几百块钱给自家的小孩买上一个变形金刚啥的。所以，有些大人总是想着法子利用一下自己手头的资源给孩子们制作一些玩具，而猪泡，就是其中的一个。
猪泡其实就是猪的膀胱，大家都知道膀胱的膨胀性能很强，拳头大小的一个猪泡在打足气后完全可以当作一个皮球玩具来使用。
而且猪泡一经晒干，充好气候，弹跳能力也是极强，于是，在一些山村里，买不起篮球和足球这等体育用品，而猪泡却能够替代这两样东西来使用。
所以，这些清理下水的人总是先把猪泡给整理出来，然后扔给那些在一边等待多时，随时都可以亲自到盆子里去自己抢的那些皮猴子们。
清理下水可是个仔细而且有耐心的活，特别是翻肠的时候，更要清理干净，不然的话，那种葬味根本就清理不掉。
这边清理下水，那边整个猪也清理干净，这个时候，就是分解白条猪的时候了，要分解的时候就要先分离猪头，其实，会分解的往往用细小的剔骨刀都能沿着细小的骨节缝很容易就把整个猪肉从耳朵后面给清理的出去。不会清理的，那就需要动用砍骨刀了，当然，这事还是难不倒张屠的。
分离好猪头，接下来才是分猪肉的时候，为了方便出售或者挂架子，如果没有人家需要整猪的话，都是把整个白条猪从脊椎骨分开，然后用肉钩子一住了前后腿，挂到架子上，这个时候在把专门的后腿或者前腿给卸下来，整只猪分成了四分，往架子上一刮，张屠的工作也就算是做完了。
第442章 有肉无价（）
等张屠把两只猪都清理干净的时候，时间也差不多都到了中午了，这个时候，那边已经清理好的一套猪下水，再加上割下来的十来斤的猪槽头肉，被张叔他们夫妻俩拿了过去开始炖大锅菜，同时，第一个已经清理好的猪头肉也被清理干净，然后从中间劈开，放到了大锅里，放好了佐料，大火炖了起来了。
整个猪头都有三四十斤重，被分成了四瓣，炖了一大锅，不一会儿，香喷喷的猪肉味就传出了整个院子，老远都能闻的到，让闻到的人狠狠的吞了几大口的口水。
而且，时已过午，还有不少的城里人都准备买点猪肉回去自己也尝尝味道呢，毕竟，村子里的不少人都在议论着要买点猪肉回去沾沾张伟这尊活财神的仙气，别人不知道，可是张哇村的人却知道，这两头猪基本上都是张伟在饲喂，而且饲料就是张伟那后院子里的青草。
张伟那后院是什么？
在张哇村人的眼里，那就是圣地，真正的圣地，张哇村的绿色蔬菜是从哪里开始种植的，张哇村的大西瓜园地也是张伟那后院里的西瓜结出来的种子育出来的苗，张哇村的西红柿，黄瓜等东西也是从张伟那里留出来的种。甚至现在张哇村在村东那块山地上开辟出来的苹果园，也是从张伟那院子里苹果树上剪掉的码丫在夏天进行热沾皮嫁接而成的。只是今年时节不对，如果情况好的话，这些热沾皮的发展成的苹果树枝都能开花结果也说不定。
虽然这苹果是酸苹果，而且杜家更说明了这红苹果就是蛇涎果，如果村子里能够嫁接成功，他们杜家愿意出高价购买，如果不成，那就是当作苹果出售了，相信价格也不低。反正大家都认为那苹果一定也是个宝贝的。用自己的果枝发展一些果苗，这没什么，张伟是大力支持，甚至还亲自到那片果园里每颗果树下都给撒了几点息土，不然的话，那省农科院的嫁接技师也不会整天吹嘘他的嫁接技巧成功率绝对是百分之百了。
其他的比如梨子，这东西需要冬天或者春天进行嫁接，而桃子就需要种子了，至于嫁接虽然不是不成，但是，成功率绝对不比苹果，就算如此，今年的时候张有容又开发了一片桃园和梨园，虽然面积不大，也就是每样二三百百颗果树吧。
总之，张伟的后院里都是宝，这不，最近村长那天揪了个红山葡萄粒尝尝味道，这些天又把张伟屋后的山葡萄给看上了，说是到冬天的时候准备剪接葡萄枝子进行埋枝培育。
所以说只要是张伟后院出产的东西，就连杂草，那也是宝，而张伟用后院里的杂草喂了半年的两头猪，自然也不得不说这是个宝了，不然的话，这两头猪怎么能在这么短的时间内长这么重呢。
所以，这两头猪还没有开始宰杀的时候，整个张哇村的人都开始预订猪肉了，你家十斤，他家八斤的，这么算起来，这两头猪还真的没够整个张哇村人给分的，更不要说其他的外地人了。当然，这只是张哇村人的预想，张爷在没有卖出猪肉是不敢接这些定钱的。
反正不管是什么价格，只要是张哇村的人，都非�