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锦绣好不容易来一次，怎么能轻易放弃？连忙上前和掌柜的解释。
“掌柜的，这物不可貌相，虽然这东西大多数人都当是废料，可是，就如同珍珠埋在泥里，大多数人都只地踩过去，有识货的人才会发现它的好……总要有第一个吃螃蟹的嘛！”
虽然锦绣说的好像在理，不过，老掌柜的却不以为意，这猪下秽就是废料，又腥又臭，端上桌不光会恶心到顾客，还会砸了天香楼的招牌，他绝不会做那种没脑子的蠢事。对于锦绣的不放弃，掌柜的有点厌烦了，这姑娘简直是胡闹。挥手示意叫锦绣快点走，不然就叫朱三小赶人了。
这姑娘可真是不死心，想钱想疯了吧！他们天香楼就是没菜做也不会上这种下三烂的食材，说白了这根本算不得食材，都是污辱了食材。
朱三小有点为难了，看掌柜的已经生气了，要不要赶人？
第56章（）
朱三小知道，别看掌柜的平时为人还很和气。可是谁要真不知天高地厚的惹他生气，也是不得了的。那一个脾气也是冲的要命。楼里也没有几个人能吃得消。除了老板和大少爷以外，这天香楼就属掌柜的说了算。
免得一会儿掌柜的生气，把这姑娘哄出去，朱三小就对锦绣说，“姑娘啊，我看你还是先离开吧，我们掌柜的这儿正忙着呢。”
锦绣怎么会听不明白他们的意思。这是要赶人了。可是做人不能这么轻易就放弃。她倔强的说：“掌柜的，我能用这个做出不一样的菜，保证所有人吃了都说好。保证大家都喜欢。”
她接着说：“我不是说大话。人格保证。俗话说给人一个机会，就是给自己一个机会，不如试一试，给我一个机会您老也不吃亏，又没什么损失，就算我做出来不好吃，您大不了扔了。再赶我走也不迟！”
锦绣话都说到这个份了，利弊权衡说的诚恳。
“还不说大话！？我看你分明是大话！”老掌柜说，他看锦绣这姑娘长的倒也清秀，虽然衣着寒酸，但是气质端端大方得体，听她说的话……试试确实也没什么损失。不由松口。
“果真保证人人吃了都说好？”他怀疑的问锦绣。不是他瞧不起人，这天香楼在城里也是数一数二的，那菜品也不一般。
“那是当然！人格保证，人格保证！”锦绣满脸堆笑赶紧点头答应，生怕失了机会。
心里却在想，这里的人也真是的，明摆着的美味都不识货，还得她这么辛苦的介绍，人家还不相信。等吃过大肠的味道，叫他们态度反过来跟她说话！她就是有这个自信！
“那个掌柜的，可不可以借你们家的后厨用一下。”锦绣带的这些下货，其实已经算是成品了，直接吃也是很美味的，只要切成片，蘸点调好的蒜泥当作料味道也是极美味的。可是，那样显的技术含量太浅，容易被模仿，还是配点菜加工炒作一下才能显出水平来。
下货可以做的菜品多的是，肥肠，猪肝，心肺，煎炒烹炖外加凉拌，随便配一点菜就是一道美味。
“丫头，你别光笑的好看，让你用一下后厨倒也没什么，只是一会儿做出来的菜，如果不好吃，我那也不会惩罚你别的，就罚你就把你自己做出来的这些东西都会吃掉就行了。”掌柜的指着锦绣的木盆说，在他眼里锦绣端的那一堆乱七八糟的东西，根本称不上是食物。不过，显然他虽然刻板，不过人品还是不错的，心眼不坏，说的惩罚很轻。
而且这惩罚对于锦绣来说根本不算也不算什么惩罚。这些下货要不是想着卖了换钱，她早就吃光了。
掌柜的在这里前台后厨都说了算，他说让锦绣用后厨，后厨的师傅们也没什么意见，这个时候还没到饭点，主厨都没来，后厨只有几个打杂的帮工。
大家都瞪着眼看着掌柜的带了一个年轻的姑娘进来，是安排新的打杂工吗？没听说缺人啊！
第57章（）
锦绣端着木盆进了后厨，在众人疑惑的目光中走到了几个火灶前面。
这里的厨房没有现代化的燃气灶，全是泥砌的铁窝大灶，要有专为烧火添柴的，大家以为锦绣是来做杂工的，因为天香楼的生意很好，工钱自然不低，所以不管是大厨师傅还是打杂的，大家都愿意来这里工作。
但是除了特聘的名厨以外，新来的所有人，第一天都得从最基本的打杂开始，这叫从头开始，也算是积累经验。因为就算是最简单的烧火的工作，也是需要经验的，师傅说要多少火候就得多少，多一分少一分都不行。要不然味道就要打折扣，主厨大师傅就会发彪。
锦绣在众眼光中，将木盆放在最前面第一个灶台上，然后她四下打量了一下厨房的环境，烧火她已经熟练了，因为她之前帮王氏做过饭，他打量这里主要是熟悉下环境，还有看一下她需要的材料在哪里，虽然她自带了熟下货，可是还需要调料油盐和其它配菜的。
掌柜的这时候也不忙。锦绣来的时候，他刚刚已经把送来的材料清点完毕了。会有人拿去各归各位。
所以他就跟在后面看着锦绣的一举一动。想看锦绣怎么能把这下作材料做成上等美食。这丫头还真当回事儿。也是他今天心情好。不知道为什么就给了这个姑娘一个机会。其实那猪下货这等下等料，就是做出来，也不能上桌的。何必费这般劲。可是看到那小姑娘，坚持的眼光，他就这么同意了。
锦绣倒是不管他们想什么，正在积极的背料。
首先锦绣找到得水源，洗了洗手。做吃的卫生第一个重要，要不然别人怎么下的去口。然后就是找附菜。
锦绣打算做一个最简单的菜，就是爆炒肥肠。这个菜做起来，又简单又好吃，绝对罩的住回头客。
需要的材料也不多，主料就是大肠，主要配菜就是辣椒。然后是葱姜蒜盐酱油，味精，这里没有味精，可以省略，料酒没有，可以弄一点米酒。还有胡椒粉。
后厨能找到的调料也是有限的，按说像这种大酒楼，调料应该很齐全的，可是，可能是因为这个年代有点落后，所以很多条件都不齐全。当然，这也给了锦绣一个机会，要不然别人都知道猪下货的做法，她这点家常菜的水平，哪里还敢在这里班门弄斧。
锦绣把能找到的所需的材料全放在一起，也就是第一个灶台上。
后厨的人都拿眼瞧着锦绣，想着这丫头，什么也不说就乱动乱拿的，到底是要干什么？不过因为掌柜的在后面拿眼盯着，知道不该他们乱管。也就没多说什么。
老掌柜的在天香楼有资历，大家都听他的。工钱虽然是老板给，但都指着掌柜给算出来呢！
却见锦绣找齐了备料，当然就要生火做菜了，她转头看向边上有细干柴，就走过去取了一捆拿到灶前。也不迟疑，就往灶里添干柴，打算生火。
第58章（）
看见锦绣这是要生火的样子。有人就开始议论了。
“那可是杜大厨儿专用的灶，不能动。”
想必那杜大厨平时很傲气，他的东西不喜欢别人动。确实，谁要是动了，不管是他的刀他的锅都不行，杜大厨就会闹脾气。帮厨的这些人都要看大厨的脸色，除了看老板的，最主要的还是要看大厨的脸色。
因为后厨的人主要工作范围都是在后厨，所以主厨是老大。帮厨的这些人里，多数不只是为了工资才在这里工作的，大多数都是为了在帮工的时候在主厨那里学点手艺。就是所谓的，跟墩学徒。
锦绣愣了一下，怎么回事？还要专人专用？她看向掌柜的。
掌柜的顿了一下说，“没事儿，让她用吧！”
老掌柜也知道这杜大厨的德性，凭着自己手艺好恃才傲物惟我独尊的。
“他现在又不做菜，人又没来，用一下锅又用不坏。”
后厨的巴结他，可是掌柜的从来不买他的帐。
既然掌柜的这么说了，锦绣就不管什么肚大厨，还是胃大厨了，直接就用这个灶了。
后厨的人这时候才看明白，原来这姑娘是来做菜的！？这么年轻就成厨子了，还直接上手，不用从打杂做起，难道是什么名厨之家出身的厨娘？
锦绣这里，首先是把配菜备好，用刀将干红辣椒切成小块儿，放在一堆，再切绿的新鲜辣椒备用，再是利落的将蒜瓣拍扁切碎。姜切末。
锦绣伸手从盆里捞起一根大肠，切成一厘米的段儿。这大肠已经是熟的了，不需要再另行加工。如果是生的，还需要用开水焯一下，因为之前已经煮过了，所以直接可以用。、
后厨有些人都不明白锦绣手里的大肠是什么……汗！可见这大肠确实不招人喜欢。
一切备好，就开始点火热锅，点上灶口里的干柴，等锅烧热的时候入油，直接入大肠爆炒。加盐，酱油，米酒，烹炒均匀，出锅待用。
这个时候大肠的美味已经散发出来，看眼的人都觉得。这味道很奇特，异常的诱人，不是那种淡淡的清香，而是浓异的异香。从没闻过的。
大家闻了又闻，以为锦绣已经做好了，这么快！？
“真是太好闻了……”有人不禁称赞，这味道让人有种想咬舌头的感觉。
老掌柜面无表情的脸上也有了异样，果真好闻？谁能想到被弃的废料能变的这么香，看这姑娘拿的佐料，也不过就是平常的调料，油盐和米酒加大酱，难道一直以为都浪费了……
之前锦绣面朝大锅，背对着后厨的人，自己一边加火一边炒菜，边上的人都只是冷眼相看。这时候全都围了过来，有人主动为锦绣做起了烧火的工作。
大家都开始关注锦绣手下的动作，后厨的人也不傻，靠的近一点可以看的清楚一点。都瞪大眼睛学着，这么美味的食物，只用闻就知道肯定会大火，学这么一手绝对不亏。只恨刚才没在意，这姑娘用的材料大概能看的出来，可是用量多少一时拿捏不清楚。看来之后还得自己多试着做几次。
第59章（）
锦绣也没多想，这时候注意力还在手上的菜，这爆炒肥肠倒也没什么技术含量，主要是大肠的处理方法。这个他们是学不去的。不用担心。
菜还没做好，接下来需要把锅洗干净，重新加热油，看到锦绣想要倒水涮锅，也有人眼尖手快的帮忙。倒也让锦绣省心。
锅洗干净，待热锅后倒入红辣椒，姜蒜加少许盐，炒熟。
掌柜的明白后厨之间的秘而不喧的内情，这些个主动过来帮忙的不过是想偷师。这姑娘也不懂藏私，不知道是年纪小还是没心眼。也不藏着点，像大厨们虽然做菜的时候有帮厨在，做法是藏不得的，但是调料都是提前备好的，用的机密呢。像锦绣这样在后厨众人眼光之下现取料的，还真是不多见。
不过，掌柜的也不会出声提醒，后厨的人学了也是天香楼的，既然是她自己要当众做，没说要藏私，那也怨不了别人。
开始以为她做不出什么出奇的菜，没成想这味道越来越好，只见辣椒和姜蒜经过翻炒已经出香，锦绣又将之前的大肠重新扔进锅里继续翻炒，再加入新鲜的青辣椒，入胡椒粉，翻炒一下就可以即可，出锅。
看锦绣要找盘子出锅的样子，就有人主动递来一个圆形盘子，那人不知道锦绣怎么称呼，就说：“这个行吗？……师傅……”
对手艺好的厨师通常都管叫师傅，像杜师傅，大师傅之类，这位厨娘看着穿着不讲究，可是这做出来的菜可真不一般。大家都在猜测她是不是出身有名的厨师世家，后来又身世落魄了，也不对呀！要是能做出这么好吃的美味，也不该能落魄的呀！
锦绣接过盘子，冲那人微微一笑，很客气的说了声，谢谢。
让那人感动了半天，这位厨娘人真好，竟然还说谢谢。他受宠若惊的连连点头，“师傅不用谢，应该的，应该的。”
汗，他们本来就是帮厨打杂的，烧火加水递东西都是他们的活。
这个时候，掌柜的虽然对猪下货还有成见，那是因为这里故有的习惯，但是他闻着味道已经对锦绣认可了。这味道确实是诱人。只要闻了这味，估计没几个客人能跑的了。都会闻着味给勾过来！掌柜面上不显，心里其实是乐开花了。
因为这么一来，有新菜品的话，天香楼的客人又会爆满，那银子又会哗啦啦的流进来，老东家也会开心的。
锦绣用铲子三两下将锅里的爆炒肥肠装进了盘子里面，雪白的盘子，衬着红绿相间的肥肠。红红绿绿黄黄的，让人看一眼都有流口水的欲望。简直是色香味儿俱全。
边上的伙计都兴奋不已的小声的议论着，有人说：“闻着这味道真香啊，让人口水直流，想要大快朵颐。”
“瞧你那馋样……”
“你还不是一样，口水都三尺长了。”对方不吃亏的回道。这香味太浓郁了。真想尝尝啊……
老掌柜的出声音了，“都住嘴！”
第60章（）
“都闭嘴！”老掌柜的对边上的人说。
然后转头看向锦绣，非常诚肯的说，“姑娘，你这菜的做法可以卖给我们天香楼吗？或者是你可以来我们楼里做厨娘？”
虽然掌柜的对这猪下货还是有成见，可是美味确实是毋庸置疑的。虽然心里还在犹豫，但是这么香的味道，不能放走，如果放走到别的酒楼那将是他们的一大损失。
而且这姑娘做菜的方式还是很特别的，与这里的厨师做菜方式不一样。这个年代因为食物并不是很充足，主要的烹调方式是煮和蒸。还有从外邦传来的比较时兴的只在上流社会流传的烤肉，锦绣还不知道，这里的人吃的主粮是饼，并不是发面馒头……
不等锦绣回答，掌柜的又急问。
“姑娘，你还会做别的菜吗？”
“……多少是会一点的啦。”锦绣说的不是太有底气。
说真的，她也不是专业的厨子，估计是比不上那个杜大厨。她只不过是侥幸知道这里的人不吃猪下货，捡了一个漏。谁让她的灵魂比这里的人先进了不只千年呢！她原来只不过会做一些家常便饭自己吃，不是专业的。只能比巧不能比手艺。
可是显然掌柜的还是很慧眼识英才的，他对锦绣这会儿已经是很信赖了。
“如果姑娘愿意来我们天香楼做厨娘的话，工钱一定会算的高高的。如果姑娘不方便的话，可以把菜谱卖给我们，价钱也会十分公道，绝对不会让你吃亏的。”老掌柜的头脑还是很灵活的，只要是沾到酒楼经营方面的事他精明着呢。这也是东家一直任用他的原因之一。
总而言之，老掌柜绝对不会把锦绣放走的。大少爷的头脑也是极灵活的，说过了，只要是对酒楼经营有益的事，可以让掌柜的自行先决定之后再议。也就是先斩后奏的放权。
天香楼一直在致力研究新菜品，这也是酒楼能长久发展的重要原因，一个酒楼不光是靠背景实力和关系，最主要的就是菜品要新鲜，要时时换新花样，才能保证客人满意拉住回头客。
看到掌柜的这样反应，锦绣心里自然还是很高兴的了，和她预想的一样，这美味的猪大肠和下货怎么会不好吃呢，只要知道它的好，就一定会喜欢的。不过，掌柜的提的要求嘛……
“这样啊，掌柜的，来贵酒楼做厨娘的事……还是不方便的。”锦绣说，做厨娘一来她不是专业的，二来做厨子就要天天呆在热火的油烟环境，弄的满身油腻不说，搞不好就会变�