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随着玫玫的话音落下，所有的厨师们都开始处理自己手上的食材。
而这样一来，镜头就不能只对准某个厨师了，只能全部都囊括进里面，或者说是时不时地给某个厨师一个镜头特写。
观看直播的观众们此时有点遗憾了：
“哎呀，就那么一小会儿的女神特写镜头啊，真是的太可惜了。”
“是啊，我想看女神做菜啊，女神啊啊。”
凯瑟琳并不清楚此时电脑前或者是电视机前的人是什么心情，现在的凯瑟琳只是快速的处理着手上的食材。
凯瑟琳首先拿起整只鸡，快速的冲洗一遍，冲洗干净之后，放入到锅内，加入凉水，然后架锅开火。同时在锅内放入葱姜，花椒，少许的食盐。
然后开大火，把水烧开，烧开之后，用勺子迅速的撇去上面的浮沫，然后加盖，改成中火煮。
趁着这个时间，凯瑟琳开始炼制做红油鸡块需要的红油，首先拿出干辣椒粉，干辣椒粉凯瑟琳依旧选择的是辣味大一点的三份，香味大一点的两份儿，在里面放入一点的姜末，再放入八角，桂皮，香叶花椒等香料。
接着凯瑟琳就开始烧油，架锅倒油，倒了大半锅的油，开大火烧，同时在油内放入葱段和姜块，主要是为了增香用的。
等到油温升到九成热以上的时候，凯瑟琳关火，等油温降下去，这一步高温炼油是为了除去油的生味。等油温降到六成热的时候，凯瑟琳单手端起锅，把锅内的油倒进装辣椒粉的盆里一点，然后把锅放回去，快速的用勺子搅拌辣椒，这是第一次浇油，主要是为了突出香辣味。
等到辣椒温度下来一点之后，凯瑟琳再次开火烧油，这次是等到五成热的时候就倒油，依旧快速的搅拌，这是为了凸显出更大的香味。
而等到第三遍的时候，油温四成热，这是为了激发出红油的颜色，让红油看起来更加的红亮。
炼制好红油之后，凯瑟琳把红油放到一边晾凉，同时看了下时间，时间才过去十五分钟左右。凯瑟琳就又下手开始处理五花肉，准备做红烧狮子头的材料。
第95章 比赛中途（）
凯瑟琳做红油的最后一刻，正好被摄像机抓拍到了，镜头正好是凯瑟琳用勺子舀起红油从半空往盆里倒的过程，一缕缕红润透亮的红油落到盆里，说不出的多么震撼。
而看到这一刻的粉丝们再次喧闹起来：
“好漂亮啊，我隔着屏幕都能闻到香味。”
“是啊，天哪，太漂亮了，颜色真的好看啊。”
“天哪，女神是怎么做到的，太漂亮了，真的比所有颜色都好看啊。”
“好像吃一口，肯定非常好吃。”
而凯瑟琳这边则是继续着自己的工作，凯瑟琳拿出五花肉，洗净，用吸水纸把肉上面的水分洗干净，然后开始改刀。
有的人认为狮子头使用肉末做的，因此有的人为了省时间，就在搅拌机里面把肉打成肉馅或者是用刀剁成肉馅，其实不是，做狮子头用的肉，是切成一粒粒黄豆大小的细肉丁，这样做出来的狮子头才更加有弹性，有嚼劲，口感更好。
凯瑟琳拿起五花肉，先把五花肉切成薄薄的片，然后切成筷子头粗细的长条，最后再切成细小的肉丁。切好之后，把五花肉放到一个大碗里。
接下来就是把马蹄改刀，马蹄同样的切成碎末，要比肉丁要更加的小，同样的放到碗里。
凯瑟琳这个时候抬头看了一下时间，鸡已经下锅煮了二十多分钟了，凯瑟琳揭开锅，用筷子戳了一下，发现能够戳透，而且也没有血水冒出，就关火，继续盖上盖子，在锅里继续焖二十分钟，而凯瑟琳继续忙着手头的事情。
凯瑟琳拿出一块姜，一棵葱，各切下一点，然后把葱姜切末，放到肉碗里，再加入适量的盐，鸡粉，料酒，一个鸡蛋，然后开始顺着顺时针使劲儿的搅拌。
整个过程不能来回的搅拌，只能向一个方向搅拌，不然的话，会把食材里面的水分吐出来，那样就不嫩了。
把所有的食材搅拌到发粘的时候，在里面加入少量的生粉，继续搅拌，这次依旧是搅拌到上劲儿，然后停下来。
把碗里的肉馅儿弄平，然后放到一边，开始架锅，往锅里倒油，开火烧开火不能用大火，不然油温升的太快，会把馅料炸糊。
等到油温五成热的时候，就把肉馅，用手团成拳头大小的肉团，然后下到锅里，凯瑟琳准备的并不多，准备的肉馅儿只够做五个丸子，因为有五个评委。
炸制过程中不能心急，要不断的翻动，防止炸糊，也要防止火温突然间变大，导致炸制失败。
小火炸制大概四分钟的时候，肉丸子呈现出红亮的颜色，然后关火，把丸子捞出来，放到大盘子里，炸制好的狮子头就不着急了，就算是待会儿再继续下一步也行。
凯瑟琳看了一下时间，还有一个小时左右，然后就动手把鸡从锅内捞出来，此时的鸡还是有点烫手的，就把鸡放在盘子里，晾一会儿，等晾凉。
接着凯瑟琳又开始准备做拔丝香蕉的材料，当然主食材是香蕉了。
凯瑟琳准备了四个香蕉，剥皮，然后切成两厘米长的小块，放到砧板上先不管。
下一部是调制面糊，炸制香蕉的时候没有面糊的话，那是肯定不行的，但是凯瑟琳其实也怀疑，拔丝香蕉可能不属于传统菜式，但是这个时候，谁还在乎这些？
凯瑟琳拿出一个大碗，在碗内打入两个鸡蛋，加入六十克左右的干淀粉，加入二十克左右的面粉，然后再加入少许的清水和一点点的盐，最后再倒进去一点食用油。
接着就是考验技术的时刻了，使劲儿的把面糊搅拌均匀，搅拌好的面糊用筷子挑起来能够呈现出拉丝状态。
接下来，凯瑟琳再次拿出一个大碗，在碗内加入干淀粉，把切好的香蕉放入干淀粉内，使香蕉均匀的裹上干淀粉，再把沾满淀粉的香蕉放入搅拌好的面糊中搅拌均匀备用。
接下来要做的依旧是起锅烧油，开大火把油温烧制五成热，油温上来之后，把火调至最小火，然后把沾满面糊的香蕉依次下入锅中，香蕉全部下锅之后，把火调至中火，炸制一分钟左右。炸到所有香蕉飘起来，面皮变成金黄色的时候捞出来。
香蕉捞出来之后，再次开大火，把油温升至六成热，开中火，把香蕉再次下入锅内，炸制三十秒，这样做是为了让香蕉外面的面皮酥脆不回软。
凯瑟琳做好狮子头的丸子和拔丝香蕉的炸香蕉之后，开始转身处理已经晾凉的鸡。
首先把鸡斩成块，放到盘里备用，取大葱的葱白，切成一厘米长的葱段，取大蒜，细细的剁成蒜蓉。
然后凯瑟琳再拿过一个大盆子，在里面放入盐，味精，白糖，花椒面，蒜蓉，酱油，再放入炼制好的红油，白芝麻。接着进行搅拌，把这些料汁搅拌均匀之后，倒入鸡块，葱段，花生米等，搅拌均匀，然后装盘。
这道红油鸡块到这里就做好了，这是一道凉菜，也是前菜，开胃菜。
凯瑟琳做好之后，对着镜头稍微的晃动了一下盘子，然后笑了一下，顿时，屏幕面前观看的人们都呆住了：
“哦天哪，凯瑟琳女神好厉害，这么快就做好一道菜了。”
“天哪，太漂亮了，真是红颜醉人啊，好想和她约会。”
“做的菜看起来好好看，也非常的想吃啊。”
“对呀，白嫩的鸡肉配上红彤彤的辣椒红油，看着就流口水。”
凯瑟琳抬头看了下时间，还有半个小时左右，此时的凯瑟琳反而不着急了，休息一会儿，等到还剩二十分钟左右再开始制作剩下的两道菜。
这个时候，凯瑟琳看了下自己制作好的红油鸡块，想了下，然后用筷子夹起一块鸡腿肉尝了尝，嗯，非常的好吃，鸡肉香嫩，红油香辣，口感是微微有弹性，最重要是嫩，肉不塞牙。
凯瑟琳尝了一块之后，竟然突然间觉得有点饿，接着又尝了一块，然后又一块，接着又一块。
不知不觉间，凯瑟琳竟然吃了三分之一了，屏幕前面的粉丝们都着急了：
“女神啊，别吃了，再吃下去评委就没得吃了。”
“胖三斤啊，快住口，看得我都饿了。”
“看着女神吃东西优雅的样子，我从家里的冰箱里拿出两个大馒头狠狠地啃了一通。”
“啊啊啊，看女神的嘴唇，快看快看。”
此时的凯瑟琳已经停下了嘴巴，嘴唇上还沾着点点的红油，看起来红润发亮，有一种说不出的风情。
“天哪，好想亲一口，亲一口啊。”
“我决定了，我以后就用这种口红色号了。”
“天哪，味道一定很好，我一定要给我女朋友买一支这样色号的口红。”
第96章 红烧狮子头（）
而在现场直播的时候，肯定不会说是全程的拍摄这些做菜的过程，而是中间会播出一些主持人和评委们的对话，还有一些对选手的介绍，这不，最后三十分钟左右的时间，就介绍到了凯瑟琳了。
玫玫看着各位评委道：“其实凯瑟琳小姐是一个非常有创意的，非常具有现代性的女孩子，那么我想问一下各位老师，你们对于凯瑟琳小姐的将来发展是怎么看的呢，康顿老师，您认为呢？”
康顿笑着接过话茬，道：“其实你说的很对，凯瑟琳首先是一个女孩子，其次是具有非常强大的现代意识和创新的能力，最主要的是凯瑟琳并不是说是单单的有创意，而且基本功真的很好，大家可以看一下第一轮比赛中凯瑟琳制作的那道八宝葫芦鸭。”
玫玫点头道：“是的，这道菜我到现在都记忆犹新，整鸭去骨的确是非常困难的一件事情，我听说啊，在达尔斯餐厅，在凯瑟琳小姐的亲手指导之下，三周过去了，也仅仅有三位厨师能够熟练地做到整鸭去骨，其中还包括我们今天参赛的格兰特大厨。”
“是的，这的确是一个很困难的技术，”一边的温斯特接话道：“其实这道菜不仅仅是难在这里，还有后来的最后一道工序，就是淋油，这一道工序，大家可以看一下。”
接着视频里面出现了凯瑟琳制作八宝葫芦鸭最后一道工序，就是用热油淋在鸭子身上，使鸭皮酥脆，变得红亮。
几秒的视频很快播放完了，温斯特道：“就是这一点，后来我试了一下，这个工序看起来简单，但是非常难，这个油温首先你就要控制好，因为油温低了的话，会把鸭子身上的酥皮水给冲掉，油温高了，就直接糊了，而且味道也会非常难吃。”
“是啊，”洛佩达在一边道：“其实如果说创新的话，这里在座的所有人，可能包括我们，都不会有凯瑟琳这样的创新能力，毕竟我们的思想是跟不上年轻人的，最主要的是，凯瑟琳能够亲自动手去做这些，你们看第三轮的那道松鼠桂鱼，对于大部分厨师都不会去碰触的淡水草鱼，凯瑟琳竟然能够处理的那么快，那么的干净，这一看就是下过功夫，苦练过的，你们看这条鱼的造型。”
接着镜头里就出现了松鼠桂鱼的造型，洛佩达道：“这样的造型，就算是刀工顶级，也需要多次的练习才能做到，这一点就足以证明凯瑟琳对于厨艺，真的不是说说而已，她是真的下功夫了。”
玫玫听到洛佩达的话，笑道：“看来这位凯瑟琳小姐真的是非常的勤奋和优秀，那么老师们认为，这一次凯瑟琳小姐能够取得什么样的成绩呢？还有凯瑟琳小姐以后会有什么样的成就？”
温斯特此时接话道：“这个，我来说一下吧，我私下里跟凯瑟琳有过接触，感觉凯瑟琳是一个很谦逊的人，对于这次的比赛我不做什么预测，毕竟凯瑟琳身为一个没有厨师等级认证的年轻人，而且还是女孩子，能够走到这一步，真的已经很棒了，值得鼓励。而至于凯瑟琳以后的成就，如果凯瑟琳保持现在的谦逊和努力，我相信，凯瑟琳将会是厨师界的明日之星。”
玫玫笑道：“温斯特老师对于凯瑟琳小姐的评价真的很高啊，那好，时间不多了，我们来看一下各位参赛大厨们进度怎么样了？”
。。。
还剩下二十分钟左右，凯瑟琳开始制作剩下的两道菜，首先制作的是拔丝香蕉，因为这个可以放凉了吃，而且拔丝香蕉只有放凉之后才会出现拔丝的效果。
香蕉已经炸好了，接下来要做的就是拔丝了，这次凯瑟琳用的是水炒糖，首先在碗里倒入水，加白糖，比例大概是二比三左右，搅拌均匀。
然后把锅烧热，转中火，先把白糖炒化，炒化之后糖浆会起大泡，这个时候转小火，慢慢的等糖浆由打泡转为小泡，再继续炒制，直到呈现出蜂蜜的颜色之后，把炸好的香蕉倒入里面，翻炒均匀，稍微晾凉一下。因为温度较高的时候糖浆是不会有拔丝现象的，等到温度降下来一点之后，起锅装盘。
这个时候，拔丝香蕉就做好了，香蕉外面一丝丝的糖丝凝固成絮状，整盘菜看起来就像是棉花糖一样，非常的惹眼。
凯瑟琳拿出五个带盖子的小碗，然后拿出一把青菜，洗干净之后，起锅烧水，在锅内放盐和一点油，再下入青菜焯水，等青菜熟了之后，捞出垫在小碗内。放盐和油是为了让青菜保持青翠的颜色，而不会变色变得难看。
接下来，换水，在水里加上蚝油和老抽，水开下入狮子头，然后盖上盖子，用中小火焖煮，煮到汤汁不多的时候开盖。
紧接着把狮子头捞出，放入垫上青菜的小碗内，锅内的汤汁加入一点白糖，鸡精，水淀粉，等汤汁微微浓稠的时候，加入一点油，增加红亮度，然后把汤汁淋在狮子头上，再掐两片小小的生菜心，放在狮子头上作为点缀，接着盖上盖子保温。
做完之后，凯瑟琳笑了，一切都是那么的OK，接下来就等着时间走完了，甚至凯瑟琳还很开心的左看右看，谁知道，这一幕再次被摄像头抓到了，粉丝们又轰动了：
“女神卖萌了，快看啊，女神卖萌了，女神你的菜做完了么？为什么就来这里卖萌啊。”
“天哪，女神面前只看到两道菜啊，还差一道啊，之前炸的肉丸子哪里去了？”
“对啊，真的是看不到啊，在哪里啊，急死了。”
“凯瑟琳女神，请不要自暴自弃，还有一道菜，拿出来看看啊。”
对于粉丝们的声音，凯瑟琳自然是不知道，而且也不影响自己观察敌情，凯瑟琳发现还是有很多厨师已经收尾了，但是还很不放心的一遍又一遍的检查着，好像全场，就自己很悠闲的样子。
就在这个时候，玫玫的声音响了起来：“各位大厨们，请注意时间，还有三分钟就结束了，请你们掌握好时间，赶快完成手头的工作。”
凯瑟琳又整体的看了一下自己的菜品，没什么毛病，就扣着手指，静静地等着时间走完。
三分钟后，随着现场“叮”的铃声响起，时间到了。
主持人玫玫站起来，对着话筒道：“好了，时间到了，请各位大厨们停下手头的事情，我们的评委老师们马上就要下场，对各位的菜品进行检查和评分。”
第97章 评分（）
评委们和主持人缓缓地从评委席上面走了下来，而在这时，电视机前的观众们都忍不住的紧张起来。
主持人此时道：“几位评委老师们，你们看我们先去哪一个大厨面前看呢？”