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背长而直，宽窄适当，无皮下脂肪，背椎棘突隐约显露。腰角较宽，与背、尻部成一水平线，腰椎横突明显，不呈复背和复腰。
腹部应粗壮、饱满，发育良好，不下垂，发育明显优于胸部，肷不明显。
尻部宽、长、平、方，即尻宽应为50厘米，尻长为53厘米以上，尻角度为正2°左右，坐骨端宽为腰角宽的2/3。荐骨不隆起。尻角负斜、正斜过大、屋脊尻、尖尻、斜尻均为不良。
四肢肢势端正，关节明显，长短适中，肢蹄结实。后裆宽，股部肌肉不丰满，大腿薄，乳镜高，腹连也高。
*外观呈“浴盆状”，*大、深且底部平坦，不低于飞节，前*向腹下延伸，附着良好，后*充分向股间上方延伸，附着点高，*宽，左右乳区间有明显的纵沟。四个乳区发育匀称，分布均匀，*分布均匀，形状为圆柱状，长短为8～12 厘米，直径3～5 厘米，容量应在20 毫升以上，*括约肌正常。
*皮薄，毛细、短、稀，皮下脂肪不发达，在旺乳期能看见皮下乳静脉及侧悬韧带筋腱的隆起。从乳腺内部结构来看，腺体组织应占75％～80％，结缔组织和脂肪组织为20％～25％，即所谓的腺*。挤奶前*饱满，体积大，富有弹性，挤奶后*体积缩小，手感柔软，且在*后部形成许多皱褶。
乳静脉粗大、明显、弯曲且分支多，并交叉成网状，其直径可达3厘米。乳井大。
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8。 怎样根据外貌选购奶牛？（）
就奶牛各个部位按照轻度缺点、中度缺点、重度缺点、严重缺点、不合格和淘汰等级评选奶牛。
单眼瞎、单侧或双侧眼肿为轻度缺点，角膜浑浊为中至严重缺点，如果全盲为不合格。
头短、宽、重为中度缺点，头部的前额突起，为不合格。
尾根结合过前、粗大，尾巴粗短、歪尾或其功能异常（不能摆动），属轻至严重缺点。
永久性的四肢跛行、功能不良者淘汰，暂时性的、并不影响正常功能的为轻度缺点，前肢明显跛行属严重缺点，飞节明显积液（肿大）为轻度缺点，弱系为轻至严重缺点。
蹄外撇为轻度缺点。
尻部前低后高为中度至重度缺点。
*左右无明显分界线为轻至严重缺点，*附着弱为轻至中度缺点，*附着不良为严重缺点，有漏奶现象（一侧或多侧）为轻度缺点，*内有硬结、*堵塞为中度至重度缺点，四个乳区不匀称为轻至中度缺点，*过小、过大、形状异常为轻至中度缺点，牛奶异常（奶中带血、有凝块、水样），根据其程度为轻至中度缺点，有瞎乳区为不合格。
体格过小为中度至重度缺点。
母牛过肥为中度至重度缺点，过瘦为轻度缺点。
有明显的掩饰痕迹，如焗油、修饰过牙齿等为不合格。
弗里马丁症（外生殖器异常，*特别短小，收缩很紧）为不合格。
暂时性的轻度受伤，但不影响泌乳、繁殖等功能，属于轻度缺点。
被毛干枯、暗淡，鼻镜干燥，过度消瘦为严重缺点至不合格。
腹部上吊，不充实，属于中度至重度缺点。
背腰不平，向上凸起为重度缺点。
粪便过于干燥或过稀，属于中度缺点。
生殖系统疾病（包括*炎、输卵管堵塞、卵巢萎缩、硬化等），一般为中度缺点至不合格。
年龄超过10岁以上，为轻至中度缺点。
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9。 选购奶牛有哪些注意事项？（）
第一，不到疫区购牛，外购的牛要实行严格的检疫措施和隔离观察，避免引进任何传染性疾病。
第二，根据奶牛的生理阶段，在购买奶牛时，优先购育成牛、青年牛、犊牛，尽可能不购买成年奶牛。
第三，尽可能购买1个牛场的牛，避免零散购买。为避免购买力有限引起零散购买，可将某个欲出售牛的牛场的所有牛，按生理状况均等分成几群，购买其中的一群或若干群。
第四，根据奶牛体质外貌选购奶牛。
第五，注意产地的气温、饲草料质量、气候等环境条件。
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10。 怎样做好奶牛的安全运输工作？（）
事先对运输牛群的车进行清扫和消毒，运输车辆其马槽的高度不低于1。5米，以防止奶牛跳车等事故发生。装牛之前，在车上垫吸湿性强、对呼吸道无危害作用的垫料（优先顺序为锯末、木屑、土或细炉灰与土的混合物），防止牛在运输过程产生的排泄物引起牛的滑倒。根据牛体格大小和生理阶段进行适当的分隔，如育成牛和青年牛在车后边，妊娠母牛和犊牛在中间或前边。运输时间超过6小时以上，运输途中应饮水，泌乳牛超过24小时以上时，中间应挤奶和休息。运输途中不允许牛只卧地休息，以防止被其他牛踩踏受伤。冬天运输选在午后，夏天运输在早、晚进行，防止冷、热引起牛应激。运输车时速在40千米以下，避免急刹车，急转弯、突然变速引起挤撞、应激、流产等。
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11。 购牛时怎样运输才能避免或减缓牛的运输应激？（）
奶牛在运输过程中会处于高度恐慌状态，出现哞叫、呼吸和脉搏加快、四肢肌肉紧张、反刍停止，甚至嗳气停止从而造成慢性瘤胃臌胀，这就是运输应激的外观现象。即使经过短距离运输而出现应激的牛在事后3～5天也会有精神委靡、采食量下降、消化功能下降继而引起泌乳牛产奶量下降的现象，一般在下胎次的泌乳量才能恢复。高产牛特别是升奶期的高产奶牛出现运输应激后各功能均紊乱，废食，继而卧地不起，甚至造成死亡。
为了避免运输应激，首先应了解不同生理阶段的牛对应激反应的敏感度：育成牛的应激反应最迟钝，犊牛、青年牛和干奶牛较明显，泌乳牛反应明显，而处于升乳期的泌乳牛反应最明显，所以外地引进奶牛最好选购6～20 月龄的牛，特别是周岁至20 月龄的牛更宜，这种牛运输应激损失少，回到本地后因其可塑性强，能更快、更全面地适应新的环境。必须引进成年牛时，运输要在产奶平稳期（即产犊80 天以后），最好泌乳期在150～250 天之间。升奶期牛和妊娠最后2 个月牛忌长途运输。其次是了解不同运输工具对应激影响：短距离运输时以驱赶方式所引起应激最小，距离稍远时汽车运输应激较火车运输稍缓（因一般时间短），然后依次为火车和轮船等。第三，适于运输的季节是在春、秋两季，在运输过程中尽量避免出现复合应激，如夏季午后或冬季夜间与早晨运输会叠加热应激或冷应激，如果是肥胖牛在夏季午后和瘦牛在冬季夜间与早晨运输则会再次叠加热应激或冷应激。第四，在符合药物使用标准前提下，运输前服用一些抗应激药物可大幅度减缓牛的运输应激。最后，运输之前少喂精料和易发酵产气的饲料（豆科草、糟渣等），不要过饱，不要缺水。
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12。 购回的牛怎样进行隔离观察和饲草料过渡？（）
对所购回的牛只，应饲喂在牛场下风向的隔离舍内；无隔离舍时，可放在树林内，同时进行隔离和饲草料过渡，以免引进任何传染性疾病。如果以前是放牧饲养的牛，还要进行驱虫，隔离观察和饲草料过渡约持续1周以上时间，期间进行有关检疫、防疫注射，每天饲喂粗饲料，供给充足水，无任何异常情况下，再将所购牛只放回正常牛舍内，之后逐渐加料，直至饲喂到正常的饲料量为止。
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13。 为什么奶牛怕热耐寒？ 饲养管理上应注意哪些问题？（）
奶牛怕热耐寒，主要因为：
（1）饲料消化和利用过程中产热量多
牛饲草料的一半左右是在瘤胃依靠微生物发酵分解来完成消化，饲草料的发酵产生大量热。发酵热在寒冷季节可用于体温的维持，但在炎热时却增加散热负担。据研究，瘤胃发酵饲料产生的乙酸在代谢过程中有41％～67％以热的形式损失，丙酸损失14％～44％，丁酸损失24％～38％，造成牛喜冷怕热。奶牛干物质采食量一般相当于其体重的3％以上，即相当于普通牛的1。2～1。7 倍，所以奶牛更怕热。
（2）牛是大型哺乳类恒温动物
单位体重的体表面积小，有利于热的保存，不利于热的散发。
（3）牛的汗腺不发达
被毛和体组织的保温性能好，不利于对流和蒸发，温度升高时只有通过加快呼吸和频频排尿来散热。但加快呼吸频率有一定限制，多饮水频频排尿也不合理，多排尿会使体内电解质损失，水代谢异常，饮水过量会增加肾脏和膀胱的负担，严重时会诱发“水毒症”。所以，牛适于气候凉爽地区饲养。夏季炎热的时候，必须采取有效预防措施才有可能维持牛的正常生理活动，否则易患热射病，甚至死亡。
（4）牛生产产品过程也产生大量的热
如奶牛生产牛奶必然消耗能量，日产20千克奶的奶牛，每天需要增加45～58兆焦的能量消耗，都是以热的形式损失。
根据奶牛耐寒不耐热的生物学特性，应注意在日粮中配合微生物发酵热少、营养好、易消化的草料。例如，炎夏增加青草、青割的喂量，减少秸秆、劣质饲草和配合料的喂量，并适当调节配合料的组成，减少谷物子实比例5％～10％，增加脂肪4％～6％、饼（粕）类3％～4％、食盐0。1％～0。5％等。在生产实践中应尽量给牛创造适宜的环境，加强防暑工作。牛舍的建筑设计应注意防暑，特别是对太阳辐射热的防止，如屋顶铺设隔热层，建筑凉棚，绿化环境。热天给牛体淋水、使用风扇、饮用冷水等，都能缓和热应激，减少生产损失。寒冷地区或季节，虽不必过分考虑牛舍的保温问题，但必须能躲避风雪，牛舍内温度仍需保持在0℃以上。
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14。 管理不当对奶牛有什么影响？（）
绝大多数奶牛品种都有神经质紧张，因此管理不当会引起奶牛的管理应激。所谓管理应激是指由于管理措施不科学而引起的、为保持体内生理生化反应的协调和内环境的稳定而出现的反应。
管理不当包括工作程序不固定（上下槽时间、饲喂饲草料的顺序、挤奶时间，尤其是挤奶顺序）；突然发生的大幅度变动（突然变换饲料、产前没有按摩*而在产后突然挤奶、频频更换饲养员和挤奶工等）；陌生人参观奶牛场和挤奶厅等。
一旦出现应激，奶牛除出现心跳加速、血压波动、呼吸频率加快、血糖升高和脂肪分解加强等外，还会出现生产性能降低、繁殖力下降（不发情、流产、死产等）、消化吸收功能、体重和免疫力都不同程度下降等现象。
不同生理状态的奶牛，出现应激的程度不同，泌乳期较干奶期强烈，升奶期较平稳期和降奶期强烈，成年牛较犊牛强烈。空怀又不产奶的牛以及育成牛、青年牛应激反应最轻。
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15。 奶牛要求安静环境的原因是什么？（）
安静的环境是奶牛进行采食、反刍、消化、休息和放乳所必需的外界条件。奶牛在安静的环境中可以正常的卧地休息，奶牛在卧地休息时进行反刍的比例远高于站立时刻，反刍是进行消化吸收的前提。当奶牛场周围有噪声源时，且噪声超过65分贝时，连续噪声缩短奶牛休息或熟睡时间，突然噪声使奶牛惊醒，两者影响奶牛休息时间和质量，对奶牛的休息和反刍有严重干扰；当陌生人员接近处于运动场的奶牛时，奶牛借助其良好的记忆力可以迅速识别，并出于好奇心理接近陌生人，此行为会感染所有在场奶牛，具有群体行为的奶牛就会全群站立，接近陌生人，影响奶牛休息；正在挤奶厅准备挤奶或者正在接受挤奶的奶牛，由于受到陌生人出现的惊吓或受到挤奶厅工作人员辱骂、殴打时，维持放乳的激素（催产素）受到其他激素（肾上腺素）干扰而影响正常排乳，使产奶量和牛奶中的乳脂率下降，这种情况对奶牛的影响最大；奶牛场狗的狂叫则使奶牛受惊吓而对奶牛造成负面影响。
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16。 营养也会造成应激吗？（）
日粮营养长期不足或营养突然大幅度下降时，会造成奶牛营养应激。常见于产后泌乳早期的奶牛、高产奶牛、实行限制饲养的奶牛和饲料质量低劣的奶牛场。处于营养应激的泌乳牛，出现体重和体况下降现象，高产奶牛产后长期不发情，牛的性功能下降，卵巢活动改变，出现暗发情（只排卵不发情），发情变得有季节性，当进一步加重时，发情周期停止，甚至卵巢活动停止，发情牛难受胎，妊娠牛早产、死胎等。
处于泌乳早期的奶牛，由于营养应激，可以使泌乳高峰产奶量的值下降，达到泌乳高峰的时间提前，因而降低整个泌乳期产奶量。另一方面，当体重和体况下降后，奶牛对疾病的抵抗力迅速下降，容易引起一系列疾病。
如果营养应激再加上环境条件恶化（牛舍、运动场、牛体卫生条件差），则反应更激烈，使牛长年不发情。
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17。 奶牛的生活特性有哪些？（）
奶牛性情温驯，易于接近，但也有牛脾气，它表现于各个方面，了解奶牛的生活习性，是进行正确的饲养管理、有效保护自己的前提。
（1）牛是草食动物
牛是草食动物，日粮以青粗饲料（干草、秸秆、青贮、青草等）为主，以干物质计算，当粗饲料占日粮比例少于50％时，牛出现各种消化疾病的比例将明显增加；高产奶牛短期内则不能少于30％，否则，不仅增加饲料的成本，而且会引发多种疾病。
（2）记忆力强
牛的记忆力强，对它接触过的人和事，印象深刻。利用该特点，能训练奶牛固定槽位，能很快熟悉并接受新环境。通过善待奶牛（饲喂、刷拭、清理牛舍等工作）可以建立牢固的和谐关系，方便管理。但如果粗暴对待牛，则会抑制牛对畜主（饲养员）的怀恋，不仅使饲养管理的难度加大，而且能造成生产损失，甚至造成对畜主的伤害。
（3）睡眠时间短
牛的睡眠时间很短，每日总共1～1。5小时。因此，应尽可能延长牛的采食时间，全年均可对牛进行夜间饲喂，使牛在夜间有充分的时间采食和反刍。
（4）群居性
牛喜欢3～5头结帮活动，牛群经过争斗建立起优势序列，优势者在各方面优先。即抢食其他牛的饲料、抢饮水、抢先出入牛舍等，因此必须进行分群。分群应考虑牛的年龄、健康状况和生理等因素，以免恃强凌弱，使小牛、弱牛吃不到应有的饲料量，失去饲料配制的意义。
（5）群体行为
牛的行为具有群体性，因此应积极引导，加以利用。如在运动场设置补饲槽、饮水槽等，可诱使牛群多采食、多饮水，提高饲料利用率，但如果牛群受惊吓，会集体骚动，运动场围栏不完整时，也会集体逃离。
（6）竞食性
牛在自由采食时有互相抢着吃的习性，群体饲养时利用这一特点可使用通槽（与单槽对应，即1头牛1个槽）增加采食量，或哄牛吃一些适口性较差的饲料。
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18。 为什么牛采食比较粗糙？ 饲养管理上应注意哪些事项？（）
牛无上门齿，饲料在口中不经咀嚼即咽下，在休息时进行反刍，牛舌大而厚，有力而不灵活，舌头上表面有许多朝后凸起的角质化刺状*，会阻止口腔内的饲料掉出来。如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃碴等异物时，舌头不�